le matcha

Konnichiha.

Bien voilà je me sis lancer dans l'achat de matcha , et d'un petit kit a cérémonie du thé comprenant un bol en grès , un chasen et une spatule en bambou.

J'ai bien étudier depuis longtemps les bases de la préparation de se thé ainsi que les cérémonie du thé, ceci dit, mon but n'est pas de faie des cérémonies du thé mais bien de dguster le meilleur thé possible.

Donc voilà, quelqu'un aurait des suggestions , conseils ou tuyaux sur la préparation du matcha ???

Bonsoir,

C'est tout simple, c'est comme pour une omelette !

On fait bouillir de l'eau et on en verse un peu dans le bol pour le rincer et le chauffer. On peut y mettre le fouet pour le rincer également et l'humidifier.
On vide l'eau du bol.
Pour la quantité de matcha, c'est selon, moi j'aime deux bonnes cuillères en bambou. On met la poudre dans le bol.
Il faut remplir le bol d'eau au quart à peu près (autour de 6cl), pas plus. L'eau ne doit pas être trop chaude, aux alentours de 80°C. On peut par exemple refroidir l'eau nécessaire en la mettant dans un autre bol ou un pot à lait pendant qu'on rince le bol à matcha.
On verse l'eau dans le bol et on fouette souple et rapide jusqu'à ce qu'il se forme une fine mousse à la surface.
Ne pas tenir le fouet comme on le fait avec un fouet classique.
On met le manche contre les 4 doigts tendus et le pouce de l'autre côté, comme si on faisait 'coin-coin' (pas sûr que ce soit clair mon histoire...)
Ne pas se crisper, poignet, bras et épaule souple et détendue. Normalement, une fois qu'on a chopé le truc, on fouette 30 sec max.

il existe des porte-fouets bien pratiques pour faire sécher le fouet et le garder bien en forme.

Bonne chance !

Je suis tentée depuis longtemps par la dégustation d'un matcha mais je n'ai jamais osé franchir le pas. Pourtant j'en ai acheté récemment mais je ne l'ai utilisé que pour réaliser une recette de cuisine (un clafoutis aux cerises et au matcha....excellent tant sur la plan gustatif que visuel: le rouge bordeaux de scerises se mariant très bien au vert profond du matcha).
Il faudra que j'investisse un jour dans un set "cérémonie du thé" mais dans mon coin, ce ne sont des articles très courants Crying or Very sad

Bonsoir,

Dans un premier temps, tu peux te débrouiller avec un bol à céréales, si possible à bords droits plutôt qu'évasés et un petit fouet de cuisine, même si avec ce type de fouet, on reste un peu plus facilement avec des grumeaux...

Hello.

Bon après un mois de pratique intensive (lol) me revoici.

Marsu a quasiment tout dit il me semble alors il ne me reste rien a ajouter si ce n'est que le thé est très bon et peu être agréable lorsqu'on es seul chez soi . (a moins que veuille faire du cha no yu bien sur)!

C'est un peu du thé instantanée mais de grande qualité.

par contre le tout a un coup!!!

Ce thé est assez cher, le fouet en bambou malgré que j'y ai fait très attention s'use très très très vie et a un coup assez élever!

Bref, je pense a moins d'être fortuné que ce n'est pas un thé de "tout les jours" quand meme . (pour ca on preferera un Sencha ou un thé vert Chinois ?????!)

Voilà !

Quelle intéressante rubrique, merci aux auteurs! Je voudrais ici ajouter mon grain de Matcha... thé que j'utilise essentiellement pour la cuisine, j'adore les thés japonais pourtant mais le Matcha battu ne passe pas....
Il existe des qualités de Matcha, le +++ pour le fouet bien sûr mais un plus "basique" (tout est relatif) pour la cuisine suffit. Par ces chaleurs, je bois de la mousse de Jade: lait de soja très froid dans lequel je bats (au mixer) du Matcha, je le bois nature mais pour certaines amies j'ajoute du sirop de sucre de canne. C'est très rafraîchissant. Vous pouvez bien sûr le préparer avec du lait de vache (je le déteste, pour moi, c'est juste bon pour les veaux... mais chacun son goût).

j'ai acheté, chez nong cha, de la poudre de thé vert (ce n'est pas vraiment pu matcha puisque c'est fait à base de thé chinois et pas japonais), je l'ai acheté pour la cuisine mais l'essayerai aussi battu et bu de façon "classique" je vous dirais ce que j'en pense.

Coucou Benoît,
C'est ce "matcha" que j'emploie pour la cuisine, dont la glace que tu as eu l'occasion de goûter... C'est vrai que je ne sais pas si on peut l'appeler "matcha" encore qu'il y ait des sencha chinois. Ceci dit, la technique du broyage des feuilles vient de Chine, bien avant que les Japonais ne la ramène chez eux... Je n'ai pas les dates exactes en tête mais je peux faire une recherche si tu le veux

Merci je connais aussi l'histoire du thé. Le thé broyé et fouetté était tout un temps la seul façon de le consommer, maintenant seul les japonais (même si de plus en plus de gens le font également) le consomment encore ainsi.