L'art du thé

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 Comment et pourquoi choisir son eau ?

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koudou
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MessageSujet: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 24 Nov - 13:23

La légende dit que la meilleure eau pour préparer le thé est celle de la rosée sur les feuilles de prunier au printemps.

Sans aller jusqu'à ces extrémités, l'eau a une importance bien plus grande que ce que l'on pourrait croire en lisant ce que l'on en dit sur les différents blogs et/ou fromums sur le net. Ou plutôt en ne lisant pas ce qu'on n'y trouve pas.
Pour s'en convaincre, si vous habitez dans une grande ville, je vous recommande une fois dans votre vie de faire l'expérience suivante : préparez en parallèle deux fois le même thé. Dans une des préparations, vous mettez de l'eau de robinet, et dans l'autre, vous mettez une eau de Volvic (j'insiste sur la Volvic, et pas de l'évian ou de la Vittel).
Si vous avez de la chance d'avoir de l'eau de source en provenance de terrains non calcaires, vous ne sentirez probablement pas une grande différence.
A Paris, la couleur n'est pas la même, le goût n'est pas le même et les odeurs sont différentes. Une catastrophe ...

Si votre eau n'est pas bonne, vous avez deux possibilités : soit prendre une eau en provenance d'une source d'origine granitique ou mieux, volcanique, soit vous utilisez un purificateur d'eau du type Brita ou autre.
La meilleure eau en bouteille que l'on trouve partout pour le thé est la Volvic.

Personnellement, pour tous les jours, j'utilise un Pu'er de qualité moyenne. Le thé est de bonne qualité, mais il est d'une cueillette grossière, ce qui fait qu'à trois ans d'âge, il n'ira guère plus loin que ce qu'il a atteint maintenant. Il m'arrive même de trouver des brindilles dedans. Mais son avantage est qu'il n'est pas cher (je l'ai acheté à Dali au Yunnan) et que j'en consomme dans les 200g par mois !
Celui que j'aime (galettes d'un poids traditionnel de 327g) vaut 35 euros la galette, ce qui n'est pas tout à fait pareil et je le fais venir directement de Kunming.

Donc, pour ce Pu'er de base de tous les jours, je me contente d'une carafe Brita qui enlève les mauvais goûts (dont chlore) et la plus grande partie du calcaire.

====

Comme toujours sur internet, ne prenez pas tout ce que vous lisez pour la vérité absolue, car n'importe qui peut écrire et dire ce qu'il a envie d'écrire. Mais faites vos essais vous-même, et venez en témoigner ...

Michel
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Benead
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Lun 16 Avr - 18:16

j'ai plus ou moins fais l'expérience, chez mes parents j'utilise l'eau du robinet directement sans la filtrer (je n'ai malheureusement pas de filtre) que je fais chauffer dans une bouloir électrique pleine de calcaire, je dois même passer l'eau pour retenir les plus gros bout de calcaire (ou quel crime vous allez dire mais je fais ce que je peux), en plus c'est ue eau naturellement très calcaire. En semaine j'utilise une eau assez calcaire aussi (mais moins quand même) mais que je filtre dans une carafe BRITA (une nouvelle qui filtre mieux le calcaire), pas encore top mais je goute déjà bien la différence, même avec mes petits thés, j'imagine pas la différence avec un grand thé.

Je vais peut-être essayer l'eau en bouteille mais entre l'eau gratuite (je payes pas les charges) et l'eau en bouteille, ça va faire mal à mon budget.
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Laurent
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 27 Avr - 20:51

Bonjour, demain j'acheterai de la volvic pour essayer de faire du bon thé car j'avoue utilisé de l'eau du robinet jusqu'à maintenant.

Le pire c'est que je boit pas d'eau du robinet a l'état normal.
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Benead
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Dim 6 Mai - 21:26

Au final, quel élément doit être présent dans l'eau et quel élément ne doit pas être présent? J'aimerai m'amuser et faire mes petites recherches de mon coté pour trouver une (des) eau intéressante pour le thé.
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bejita
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Lun 21 Mai - 23:54

tout est affaire de gout et d'experience.cela dit , sans rentrer dans les details , l'eau trop calcaire , trop riche en calcium ,n'est pas bonne pour le thé car ces derniers se complexe avec le thé et le denature .
personellement , meme avec une brita , je n'adhere pas trop.
j'ai une eau qui n'a que 51 mg de residu à sec et qui me conviend bien ( surtout avec les pu'erhs car elle a un petit gout sucré sympathique ) .par contre meme si c'est mon eau preferee je trouve qu'elle ne va pas avec tous les thés.donc je le repete tout est affaire de gouts et surtout de tests , tout en respectant quelques principes.
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Mar 22 Mai - 8:52

ok merci pour ta réponse, je vais faire mes recherches de mon coté.
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 25 Mai - 10:24

Bonjour,

En fait, moi j'utilise une eau de source qui me convient pour l'instant, je viens de regarder son étiquette et elle a 300 mg de résidu à sec !?

J'aurai juste voulu savoir qu'elle est l'influence que ça a sur le "goût" du thé ?
ça fait beaucoup non 300 mg/L !!!! Confused

Bonne journée à tous !
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 25 Mai - 10:28

Désolée j'ai oublié : mon eau contient 68 mg/L de calcium !
Je ne me rend pas du tout compte s'il y en a trop ou pas !? Boulet
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 25 Mai - 15:13

à mon avis ça fait beaucoup 300 mg .Mais comme toujours seul ton palais est seul maitre à bord .essaye d'autres eaux : plus ou moins de residu à sec , plus ou moins de tel ou tel mineral etc etc . et là tu choisiras par toi meme quelle eau tu prefere .comme je l ai dit plus haut mon eau ( source grand barbier ) est bien pour certains thé mais moins pour d'autre... tout est affaire de gout
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Bertrand
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Sam 26 Mai - 6:59

Pour ma part, j'utilise la Volvic depuis des années, et la SPA de temps en temps (mais elle est plus ferrugineuse) et surtout plus coûteuse.

La Volvic à une bonne qualité prix est est faiblement minéralisée (109 mg/l) et est de Ph neutre (7).

La Spa quand à elle est minéralisée à (33mg/l) pour un Ph de (5,8 ) se qui en fais donc une eau plutôt acide que calcaire. En outre je ne sais pas si elle est commercialisée en France. Du moins partout, peut-être que dans le Nord oui.

J'en avais essayé une autre qui avais même remplacé la Volvic, car moins coûteuses et meilleur pour faire le thé. Le magasin ou je l'achetais ne l'on plus vendue donc je suis retourné à la Volvic

C'est la Montcalm. La Montcalm est une eau de montagne (3077 mettre) qui a un Ph de (6,8 ) et une minéralisation de 20 mg/l.

Et enfin, il y as aussi la Mont Roucous. Sont Ph est de (5,7) et sa minéralisation est de (18,1 mg/l). Je ne l'achète pas car sont prix est énorme ici en Belgique et ont ne la trouve pas partout.


Si vous ne savez pas ce qu'est le Ph, je vous invite à visité le lien suivant : Le Ph
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Sam 26 Mai - 11:14

se voit que l'on est du meme coin car les eaux que tu vien de cité je le trouve facilement a auchan v2 .
par contre de part leur acidité je la prefere pour certain thé ( elle irait bien avec la dehong ) et elle ne sont pas cher en france
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Sam 16 Juin - 22:16

j'ai fais l'expérience même si ce n'étais pas simultanément.
D'un coté l'eau de robinet de Namur filtré avec une carafe brita.
De l'autre de l'eau du robinet d'un petit village luxembourgeois (Eischen) non filtrée.
L'eau d'Eischen m'a donné un thé qui avait beaucoup moins de gout, j'ai ressenti beaucoup moins d'aromes et croyez moi je vais bien vite récupérer ma bouilloire qui n'est pas pleine de calcaire et la carafe brita.

Prochaine étape, l'eau en bouteille.
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 27 Juil - 19:59

Ca y est c'est fais, je me suis mis à la volvic, sans réel conviction au début, j'en avais surtout mare de payer bien cher des cartouches BRITA et je voulais essayer autre chose. Finalement je redécouvre mes thés, très bon avec de l'eau filtrée par BRITA, encore meilleurs avec volvic.

J'ai une source près de chez moi, je vais essayer cette eau voir ce qu'elle donne on verra (elle est potable je suis sur déjà).
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 24 Aoû - 8:06

En ce qui concerne le gout désagréable lié au chlore dans l'eau du robinet il y a quelque chose de très simple ... Il suffit de laisser reposer l'eau pendant 24 à 48h ... Le chlore étant assez volatile.

Certaines entreprises qui vendent des fontaines filtrantes ventent les mérites de celles-ci en disant qu'elles filtrent le chlore ... la réalité c'est que le temps que l'eau passe du bac de l'eau filtrée au bac de l'eau non filtré, tout le chlore est déjà dans l'air. Ces fontaines sont utiles uniquement pour les eaux trop calcaires.

Donc pour ceux qui habitent dans des régions Volcaniques ou avec une eau du robinet qui est correcte pour le thé mis à part le chlore ajouté, je leur conseillerais de laisser reposer leur eau plutôt que d'investir dans des filtres inutiles!
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 24 Aoû - 10:27

je confirme en effet, mon problème moi c'est le calcaire principalement, quand je chauffe 1l pour faire un gong fu cha, à la fin j'ai une pellicules de calcaire sur le reste d'eau dans ma bouilloire.
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Mer 28 Mai - 21:04

J'ai également essayé pas mal d'eaux, j'ai retenu en 1er lieu l'eau filtrée (nouvelles Brittas) mais j'emploie aussi de la spa et occasionnellement de la Montcalm, très proche de la Volvic paraît-il (je n'ai pas vérifié). Prochainement, je vais relire le Cha Jing, dans lequel Lu Yu parle de la qualité de l'eau, je le mettrai sur mon blog.
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Mer 30 Juil - 18:17

La mon roucous convient vraiment bien au thé!

En france cet eau ne coute que 1 euros de plus pour le pack de 6 x 1,5 ce qui n'est pas énorme mais peut être conséquent pour les plus faible budget .

Personnellement, arrêtant la cigarette en ce moment, je peut bien m'accorder ce plaisirs .
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Mer 30 Juil - 19:07

En Belgique je ne sais pas, j'ai essayé Spa et Volvic mais je pense en essayer d'autre, peut-être moins cher.
Pour le moment c'est Brita uniquement et j'essaye le charbon actif de bambou en plus e-on verra ça.
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Aldama
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Lun 23 Jan - 13:03

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais l'eau de robinet change complètement de goût avec les purificateurs d'eau. Juste une remarque!
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Tsubo
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MessageSujet: le goût !   Jeu 10 Mai - 20:34

Oui, toute intervention change le goût de l'eau : bouilloire en fonte émaillée ou non, ustensile en bambou, théière en terre émaillée ou non, etc, etc ... le pire, c'est que chaque thé "fonctionne" mieux avec telle ou telle eau ... il faut donc mlultiplier les expériences, car tout est surtout fonction de goût ... et le goût de l'eau seule n'est pas une référence à prendre en compte !
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MessageSujet: Re: Comment et pourquoi choisir son eau ?   Ven 26 Avr - 14:44

Bonjour,
Parmi les purificateur d'eau qui existe sur le marché, je pense que la carafe reste la meilleure option si on compare le prix et la facilité d'installation. Les particules malsaines sont éliminées et la qualité de l'eau est plus saine.
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