L'art du thé

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 L'eau

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Bertrand
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MessageSujet: L'eau   Lun 16 Mai - 1:21

L'eau joue un rôle significatif dans ce que les dégustateurs appellent la construction de la liqueur. Malheureusement, de nos jours on ne prépare plus le thé avec de l'eau de source. Nous utilisons l'eau du robinet et c'est dommage, car celle-ci contient des produits chimiques qui ne disparaissent pas avec l'ebullition. La pellicule que l'on observe à la surface de la liqueur résulte du calcaire ou des bicarbonates présents dans l'eau.

Lorsqu'on verse l'eau bouillante sur le thé, les feuilles libérent des extraits qui sont à l'origine du goût et de l'arôme de la liqueur de thé. La totalité du parfum ne s'exprime que lorsque l'eau contient un taux élevé d'oxygène. Il convient d'utilisé une eau frémissante, sachant que l'ébulition réduit la concentration de l'eau en oxygène. Cela dit, les thés verts s'exprimeront mieux dans une eau bouillie et légèrement refroidie.
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Pierre



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MessageSujet: Re: L'eau   Ven 15 Fév - 9:01

J'ai lu qu'il y avait des méthodes pour "purifier" son eau du robinet comme la laisser reposer à l'air libre pendant un certain temps. Vous en savez plus ?
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Benead
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MessageSujet: Re: L'eau   Ven 15 Fév - 17:47

Salut Pierre,

2 solutions pour toi, soit comme tu dis la laisser reposer 1h à l'air libre ou au frigo, ça permet de laisser s'évaporer certains éléments tels que le chlore et de redonner un meilleur gout à ton eau mais ça n'enlève pas le calcaire et les autres minéraux non désirés.

L'autre solution que j'utilise en partie avec les bouteilles d'eau, l'idée pas ça pollue et ça coute cher, c'est de filtrer l'eau avec une carafe BRITA (pour ne pas citer de marque Wink ), cette fois ça filtre le calcaire et les métaux lourd mais ça ne filtres par encore suffisamment pour être parfais, c'est pour quoi je garde l'eau en bouteilles pour mes meilleurs thés.
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Benead
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MessageSujet: Re: L'eau   Dim 17 Fév - 10:41

J'espère avoir répondu à ta question, sinon n'hésites pas à le dire.
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Pierre



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MessageSujet: Re: L'eau   Lun 18 Fév - 0:19

Oui parfait Wink
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MessageSujet: Re: L'eau   Mer 16 Juil - 11:14

Et l'eau de pluie qui tombe en abandance pour le moment, qu'en penses-tu? Au moins elle servirait à quelque chose parce que maintenant même les plantes en ont marre, elles aiment l'eau mais ne savent pas nager comme disait ma chère grand-mère... Ceci est un "billet d'humeur"
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Benead
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MessageSujet: Re: L'eau   Mer 16 Juil - 11:19

l'eau de pluie (rare ces jours ci ici, je touche du bois) n'est pas conseillée car très sale (polluée mais aussi poussiéreuses etc)
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MessageSujet: Re: L'eau   Ven 18 Juil - 8:47

Coucou Benoît,

Mon petit mot était de l'humour évidemment...Mais où es-tu pour dire que l'eau se fait rare? En tout cas, tu as de la chance!
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Benead
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MessageSujet: Re: L'eau   Ven 18 Juil - 9:06

l'eau de pluie bien filtrée pourquoi pas.
Je suis au Luxembourg, juste à coté d'Arlon. Je ne dirais pas qu'il ne pleut pas en ce moment mais rien de bien terrible.
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