Dégustation d'un Oolong de Thaïlande - Chaboom 17

Nom du goûteur et date: Bertrand le 27/11/2010

Nom du thé: Chaboom n°17
Saison de la récolte: Printemps
Lieu de la récolte: Doi Mae Salong, Chiangrai, Thaïlande: 1300 a 1350 mètres.
Prix (et vendeur): Échantillon reçus d'un membre du forum
Accessoire d'infusion utilisé: Gaiwan
Quantité de thé: Environ 4 gr
Eau: Minérale Volvic +/- 100 ml - à 95°C

A. La vue.
Aspect des feuilles sèches: Feuilles roulées d’assez gros calibres, chiffonnées.
Couleur des feuilles sèches: Vertes foncées à vert jaunâtre et les tiges sont conservées.
Couleur du thé: Jaune doré tirant sur le vert (bord de la tasse) .
Clarté du thé: moyennement clair avec un aspect huileux et il y a peu de résidu.
Aspect des feuilles ouvertes: Tige comprenant 2 feuilles + bourgeon.


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B. L'odorat.
Les feuilles sèches: Végétales (herbe sèche), lacté, sucré.
Le couvercle: Il y a une évolution entre d’abord, une odeur végétale d’herbe pour enfin se terminer en parfum vanillé. Biscuit au beurre, lacté
Le thé: Le sucré domine toujours, fruit exotique.
Les feuilles de thé chaudes: Fleuri, avec une légère acidité.
Le verre vide: Vanille, Fleuris (fleurs de Lys)Bonbon (bonbon à la cerise).




C. Le goût.
Sucré: Oui.
Persistance du moelleux: Oui, bonne longueur en bouche. Beaucoup de fraicheur (mentholé), végétal et sucré
Acidité: Très Légère
Dans la gorge: Persistant.
Impression de sec: Légère.

Autres observations:
Sous le couvercle pendant l’infusion j’ai remarqué encore beaucoup de fraicheur, quelque chose d’acidulé (citron, pomme verte) et du sucré (coco, massepain..).
Un très bon thé que je vous recommande vivement.

Je vois que tu as apprécié le chaboom 17 ;-) (comme ......je dois supprimer ;-).......... qui avait reçu de mes échantillons)

Il te reste plus que 4 oolong de Thaïlande a tester ;-)

Combien de temps as tu laissé infuser ? la température de l eau (degré) ?

je vois que tu as utilisé cette méthode ou juste le Gaiwan ? :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaiwan

Alors pour la température de l'eau c'est 95°C et le temps d'infusion je n'ai pas chronométrer, j'infuse à l'intuition si je puis dire, avec les quelques années d'expérience je n'utilise plus de chrono depuis longtemps. Infusion en Gaiwan comme sur ton lien , je fais toujours comme sa quand je teste un nouveau thé.

bonne température pour les 95°C.

ok pour le Gaiwan. (en Thaïlande ils font différemment mais cela est pas trop important et comme on dit "les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas..... ;-) )

Tout à fait, mais je suis quand même intéressé de savoir comment il font en Thaïlande. Quand tu auras l'occasion de nous expliquer se serais bien sympa

Une petite explication rapide (ce que font en général les vendeurs pour nous faire gouter leur thé oolong pour exemple) :

On fait bouillir l eau a 90/95 °C maxi et on met le oolong dans une petite théière en terre ou en porcelaine ou en verre (juste avant cela le oolong a été déposé dans une petite tasse) ) puis on verse l eau dans la théière (ou il y a le oolong) et apres 5 secondes environ on jette l eau et on remet de l'eau a 90/95 °C et on laisse infuser environs 60 secondes.

Et si on veut boire encore avec les même feuilles dans cette même théière que l on vient d utiliser et bien il faut laisser infuser 15 secondes de plus (60+15 = 75 seconde).

Pour moi cela a aucun gout et la couleur du thé me parait trop clair..... ;-) je laisse infuser beaucoup plus longtemps.

Oui c'est une méthode de dégustation que j'utilise aussi!

Combien d'infusions réalisées?
Quelle est l'évolution au cours des infusions?

Test en gong fu cha?

Tout d'abord BONJOUR mondeduthe...

J'ai réalisé 5 infusion en gong fu cha et très bonne évolution durant la dégustation.

Au plaisir

ok
Merci de l'info.

Bonjour,
J'en ai commandé avec du projet royale 17 histoire de tester.

Je le testerai en gong fu cha mais en théière de 75CL (pour mon thermo du matin ) quelle quantité et quelle durée conviendrai

Bonjour,

Je te déconseille de mettre ton thé infusé en thermo car il va s'altèrer... L'idéal est d'avoir une bouilloire et de faire chauffer son eau a part afin que l'infusion soit au top!

il faudrait que je songe a investir dans une deuxième bouilloire a chaleur réglable pour le boulot.. mais l'eau est assez pourrie la bas

Une aquagrade c'est génial comme bouilloire! Pour l'eau je ne sais pas si tu as facile pour arriver avec à ton boulot, mais l'eau de spa, volvic ou montcalm sont bien pour le thé!

Bien à toi

oui j'ai l'aquagrad métal à la maison. Disons que je prends le train 1h pour aller travailler et des trois je préfères moncalm mais ça va être chaud a ramener au boulot(je sens que le service de securité va me regarder drôlement si je ramène des packs d'eau quand je passe les portiques de sécurités).

on verra bien, de toute façon je le goûterai à la maison avant toute chose , là j'attends encore qu'on m'envoie ma commande

Ah oui je comprend, j'ai 1h50 de train ... Je travaille a la gare d'Arlon! Alors l'ideal pour toi serait une carafe brita!

moi je travail à bxl et je part de modave donc 40min tuture puis train, faut que je teste la brita

Ah oui, moi je part de Gembloux... Oui essaye, elle te servirai pour le boulot, je pense que dans ton cas se serai la meilleur solution!

j'ai goûté le projet royale 17 hier soir et le chanboom 17 ce soir.

Je préfère largement le chaboom, ce n'est pas un thé exceptionnel mais il est agréable et dans la gamme des thé que j’apprécie.Il est un peu plus vivant que le projet royale qui est peut être un peu trop doux pour moi.

Une bonne découverte, au besoin je peux échantillonner mon paquet si quelqu'un veut tester

Maintenant je n'ai pas ressentit toues les saveur que tu décris , donc je m'y reprendrai en essayant de faire plus attention

moi j'aime bien les 2 avec une petite préférence pour le projet royal 17 qui doit être infusé plus longtemps que le chaboom 17(après la 1ere infusion) ;-)

après c'est les goûts et les couleurs ;-)

j'ai un nouveau oolong thaïlandais bio depuis quelques jours qui a pour nom commercial '4 Saisons' et numéro 19 et sa particularité c'est qu'il est cultivé 1 fois par an pendant l'hiver thaï. (novembre/décembre en gros et tout dépend du vent entres autres pour la récolte)
le temps d'infusion est 15/30 seconde maxi pour la 2eme infusions (la 1ere est pour nettoyer on va dire, on verse l'eau bouillante sur le oolong dans sa théière et on jette l'eau en suivant) pour les autres infusions le même temps d'infusion ou plus suivant les goûts et la quantité de oolong.
Peu de perte de goût. Il est très différent du projet roayal et chaboom 17. Il se déguste facilement et on en redemande ;-) ('idéal pour changer de goût oolong')

j'ai aussi un nouveau jiaogulan en feuille (peu de tige) et il a un léger goût de réglisse. (son goût est donc très différent de l'autre)

Ces derniers temps pour faire rapide et pas perdre de temps lol je fais comme cela :

une théière style *plastique biberon* made in taiwan
on met l'eau bouillante dans le compartiment
avec filtre ou le oolong se trouve et on laisse infuser et après on appuie sur le petit bouton et le
oolong s'écoule tout doucement dans la théière !

le résultat est pas mal du tout ;-) (en tout cas pour moi)

j'ai acheté la théière au producteur qui vendait au stand 'produit OTOP' (produit bio et ce producteur a une production moyenne et exporte pour taiwan et est connu des autres producteurs, organisation de concours etc....)


Si Bertrand veut des échantillons, je peux envoyer depuis la Thaïlande ;-) (me laisser un message en mp ou sur mon @mail)