Quelle température pour quel thé?

A chaque thé sa température. Meilleure est la qualité d'un thé vert ou blanc, par exemple, moins il supporte une eau à haute température. Voici des indications schématiques à partir desquelles vous pourrez trouver votre point d'harmonie.

. Thés noirs : 95 °C
. Thés verts : de 60 à 75 °C
. Thés verts à arômes délicats : de 60 à 75 °C
. Thés verts plus forts, plus "insistants" : de 75 à 95 °C
. Gyokuro : entre 50 et 60 °C
. Matcha : autour de 50 °C
. Sencha : de 70 à 95 °C
. Thés blancs : de 70 à 85 °C
. Thés blancs exceptionnels : de 50 à 70 °C

En fin de compte pour les oolong thai 90/95 degré maxi ne fera pas de mal, au contraire ;-) (les laisser infuser longtemps ne posera pas de problème et suivant les gouts de chacun....)